2025年のスローガン「巻き込む」に基づき、飲食業界の未来を支える“伴走者”を紹介するレストランテック協会の特別企画。第2弾は、研修やコンサル、そして現役飲食店経営者として現場にも立つ株式会社ケーススタディ代表・荒井静雄氏。
食の魅力を教えてくれたのは、父親と老舗カレー店。労働の厳しさを教えてくれたのは、うどん屋の皿洗い。そして、人生を変えたのは——祇園の焼き鳥屋で出会った、たったひと言の“応援”。
ぐるなび大学の立ち上げ責任者として全国の飲食店と向き合い続けた日々。独立後のコロナ禍で再び試された“レストランのサポーター”としての覚悟。
変わりゆく飲食業に「人と人の魅力」で挑み続ける荒井氏の軌跡を、ぜひご覧ください。
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