レストランテック協会のスローガン「巻き込む」に共鳴し、飲食業界の価値を伝える連載。
第17回は、サキアジ株式会社 代表取締役であり、レストランテック協会の顧問も務める谷口泰崇氏が登場。
相撲部の全国大会出場、奇抜なファッション、アパレル・工場・飲食と渡り歩いた異色のキャリア。
「美味しいだけでは届かない」時代に、500社以上の飲食店のメニュー設計と売上改善に貢献してきた。
“デザインは見た目ではなく、売上をつくる導線”。
その信念の裏にあるのは、徹底的に相手目線に立ち、届ける価値を設計する「戦略的デザイン」の思想だった。
異業種で磨いた感性と、現場で培った実践力。
「飲食業界の未来は、もっとおもしろくできる」と語る谷口氏の挑戦に迫ります。
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