開催概要
- 日時：2025年8月19日（火）13:00〜17:30
- 場所：オンライン開催
- 参加者数：439名
イベント内容
飲食業界において「5店舗目」は、多店舗展開を進める経営者にとって大きな転換点とされます。組織づくり、人材育成、理念浸透、オペレーション再設計など、さまざまな課題が同時に押し寄せる局面です。
今回のセミナーは、まさにその「5店舗の壁」に直面する飲食経営者に向けて、実践的な突破戦略とレストランテックの活用事例を一挙に紹介する場となりました。
前半は基調講演、後半は「8分間ピッチ」による計210分の集中セッションで構成。経営者とテックベンダーの両視点から、課題解決に向けた多角的なアプローチが披露されました。
基調講演セッション
「“5店舗目の壁”をどう越えたか？」をテーマに、
- 杉村 明紀氏（ブルームダイニングサービス）
- 宮﨑 元成氏（Pay it Forward）
が登壇。数十店舗を展開する両経営者が、自身の経験をもとに「人材戦略」「現場オペレーション設計」「エリア戦略」などを具体的に語りました。
「成長には経営者自身の意識変容が不可欠」とのメッセージも強調され、参加者に深い示唆を与えました。
8分間ピッチ
後半は、レストランテック企業や支援団体が次々に登壇し、“5店舗の壁”を超えるための実践的ソリューションを発表。
登壇テーマは多岐にわたり、
- 採用・定着・育成（クックビズ、ファンくる 等）
- 資金・原価管理（インフォマート、ラクミー 等）
- 本部と現場をつなぐ仕組み化（イクシアス、Talknote 等）
- POS・データ活用（スカイダイニング、ティールテクノロジーズ 等）
- 補助金・支援制度の活用（MS&Consulting）
など、実際の導入事例や失敗・成功の分岐点までリアルに共有されました。
短時間ながらも密度の高いセッションは、参加者から「自社にすぐ取り入れたいヒントが多かった」と好評でした。
当日の様子
オンライン開催ながらも活発なチャット交流があり、登壇者への質問や感想が飛び交いました。 「同じ悩みを抱える他社の事例を知れたことが大きな収穫」 「ツール導入のリアルなプロセスが参考になった」 といった声が多数寄せられ、飲食業界ならではの共通課題が浮き彫りになりました。
まとめ
参加者は439名。基調講演と8分間ピッチで、計210分のプログラムでした。
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